La cocción se realiza mediante un flujo de aire caliente enviado a la cámara por un ventilador (Teorema Ànemos 6) o de dos ventiladores (Teorema Ànemos 10). La homogeneidad del flujo del aire, gracias también al inversor automático de rotación del ventilador, permite una distribución constante del calor, dando al producto una cocción regular en todos sus puntos. La convección te permite reducir tiempos y bajar la temperatura de cocción, con el consiguiente ahorro energético.